メジナ刺身の結果 ~ Nyosspixynok

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磯釣り磯釣りの王者「寒グレ（メジナ）」の捌き方と刺身の作り方今回は秋から冬にかけて脂のって美味しくなる「寒グレ」の捌き方と刺身の作り方を紹介します。ちなみにグレは腹に切れ目を入れて、ワタを除く。骨沿いの赤黒い部分が残らないよう、腹のなかを洗い、水気を拭く。背ビレの付け...

Oct 11, 173器具はおろし用と刺身用に分けると、器具を介してアニサキスを寄生するのを防ぐことができる。 4作業は迅速にとくに濡れているまな板の上では、アニサキスは短時間で移動できるので、刺身に寄生できてしまう。なるべく手際よく作業しよう。Aug 16, 17ニシンの刺...